炒菜时爆锅用的葱姜为什么会糊

生炒菜花的做法生炒菜花怎么做好吃生炒菜花
　　材料菜花，姜，葱做法1.菜花掰小块，姜葱切丝备用。2.锅内烧热油，下入葱姜爆锅，加几滴酱油爆香后，下入菜花翻炒均匀。3.加盐，味精，白糖，料酒，十三香粉，鸡粉，小火煮出汤后，焖一会，打芡即可。

炒菜菜谱家常菜
　　以下是一些简单的家常炒菜菜谱：酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细条，泡在水中洗去木薯淀粉。青、小辣椒去籽、蒂，切成细丝，辣椒干切条。炒菜锅容易上火，添加食用油烧开，放葱丝爆锅，添加干辣椒炒香，再添加青红椒丝、炒土豆丝，炒至八成熟时添加食盐、鸡精调料，再淋上芝麻油和米醋，炒。

我炒菜为什么不香呢咸淡也正好也入了味就是不香
　　一是热锅凉油，就是把锅烧热再加油。二是爆锅葱姜蒜等的时间稍微长一点儿，就会香气四溢。但注意爆锅时火头要调小一些。避免糊锅。倒入菜时再开大火。。

鸡脖怎么做最美味
　　在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿用白酒比料酒腌出来的好吃。第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒比炒菜用的油多点。炝出香味来赶紧往里加水。把各种香料也扔。

爆锅时什么意思
　　所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”，炒菜做汤都少不了爆锅。把锅烧到一定温度，放油，放葱姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”。爆锅的技巧：严格来讲，“爆锅”或者“炝锅”是有讲究的。热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如果用没烧开的油爆。

卤面条的做法
　　为什么面条那么好吃阿！！把三头大蒜捣碎，捣成蒜泥，加少许盐、加少许水、加少许香油、加少许味精或鸡精。把它到在煮好的面上。1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口。

豆腐配什么炒菜好吃
　　葱姜爆锅，放入油豆腐翻炒片刻，倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可。油豆腐烧排骨：将每块油豆腐对半切成2份备用，热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完。

单独炒菜花怎么做啊
　　清炒菜花材料菜花，姜，葱做法1.菜花掰小块，姜葱切丝备用。2.锅内烧热油，下入葱姜爆锅，加几滴酱油爆香后，下入菜花翻炒均匀。3.加盐，味精，白糖，料酒，十三香粉，鸡粉多一点比较好吃，小火煮出汤后，焖一会，很入味，最后一定要打芡。请采纳

炒菜可以一起放醋和酱油吗炒什么菜可以各位不要吝啬
　　酱油在烧、焖、酱、卤的烹调方法中常用，炒菜的话也可以放的，酱油从颜色分白酱油、淡色酱油、深色酱油，喜欢酱油的味道建议炒菜是加白酱油，有酱油的味道炒菜的颜色也好看，炒菜时应该在把葱姜爆锅后加入略炒出香气再放入其它的菜炒制，临出锅时加酱油有生酱油的气味，让人不舒服。

请问怎样爆锅是正确的
　　所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”，炒菜做汤都少不了爆锅。把锅烧到一定温度，放油，放葱姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”。爆锅的技巧：严格来讲，“爆锅”或者“炝锅”是有讲究的。热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如果用没烧开的油爆锅。